Voda sa kurkumom djeluje, ali nije radila skoro ništa dok nisam dodala jedan začin koji svi preskaču.
Kurkumu inače stalno koristim, u supi, pirinču, sočivu, ali da je pijem? Nije mi padalo na pamet. Onda sam sebi dala nedjelju dana i topli napitak sa kurkumom pila svako jutro na prazan stomak. Petog dana desilo se nešto što nisam očekivala, i baš zbog toga vrijedi pročitati do kraja.
Zašto kurkuma bez bibera gubi vrijeme
Većina ljudi samo umuti prah u vodu i misli da je gotovo. Tako se gubi ono najvažnije. Kurkumin, aktivno jedinjenje kurkume, jako slabo prolazi kroz crijevnu barijeru. Tijelo ga izbaci prije nego što stigne da iskoristi.
Tu na scenu stupa biber. Piperin iz bibera drastično poboljšava apsorpciju kurkumina. Bez prstohvata bibera pola dobrobiti jednostavno ode niz odvod. Zato zlatna voda bez ljutog dodatka nema mnogo smisla.
Recept za vodu sa kurkumom koji traje 10 minuta
Napitak od kurkume pravi se za manje od deset minuta. Meni je najbolje radila topla verzija, ne samo prah promiješan u hladnoj vodi. Evo šta vam treba:
pola kašičice (oko 1,5 g) mljevene kurkume
čaša vode
prstohvat crnog bibera ili malo ljute paprike
Pomiješajte kurkumu sa vodom i kratko prokuvajte. Sklonite sa vatre i ostavite par minuta. Dobro promiješajte prije nego što sipate, jer se kurkuma taloži na dno. Biber dodajte odmah sa kurkumom ili na kraju, svejedno je.
Koliko biber zaista pojačava kurkumin?
Piperin iz crnog bibera povećava iskoristljivost kurkumina i do 2000 odsto, prema studiji koju su sproveli Šoba i saradnici, objavljenoj u časopisu „Planta Medica“, istraživanje o uticaju piperina na apsorpciju kurkumina. To nije mala razlika. To je razlika između napitka koji nešto radi i obojene vode.
Promjena poslije par dana koju nisam očekivala
Prvih nekoliko dana nisam osjetila ništa posebno. Onda je oko petog dana nešto škljocnulo. Imala sam utisak da jutarnja voda sa kurkumom djeluje i da mi je popravila raspoloženje. Tokom dana sam bila mirnija i manje napeta nego inače.
Pomislila sam da je možda samo boja kriva, jer žutu vezujemo za radost i energiju. Ali htjela sam da vidim šta kaže nauka. Ispostavilo se da kurkuma ima veze sa mozgom više nego što sam slutila.
Studije kurkumina na životinjama pokazuju da ovo jedinjenje može da utiče na serotonin i dopamin, hemikalije koje upravljaju raspoloženjem i ponašanjem. Djeluje i na područja mozga koja reaguju na stres. Neka istraživanja povezuju kurkumu i sa boljim pamćenjem.
Postoje i naznake da bi mogla da ublaži simptome depresije, vjerovatno preko sposobnosti kurkumina da smiruje upalne procese. Naglašavam, tu su potrebna još mnoga istraživanja. Kurkuma nije lijek i ne zamjenjuje terapiju.
Da li vrijedi uvesti kurkumu ujutru u naviku?
Za mene, da. Kurkuma sa vodom postala je dio jutra kao i kafa. Ukus je neobičan, kiselkast i pomalo gorak, začinjen a opet osvježava. Ne očekujte čudo za jedan dan, ali dajte sebi bar nedjelju dana. Baš na dan pet meni se prelomilo.
Da li je bolje piti kurkumu na prazan stomak?
Jeste, ja sam pila ujutru prije doručka. Mnogi tvrde da tako tijelo najbolje iskoristi napitak, ali ako vam smeta želucu, popijte je uz obrok.
Može li kurkuma da zamijeni začin u kuvanju?
Ne mora da zamijeni, dopunjuje. Kurkumu i dalje dodajem u sočivo i pirinač, a napitak pijem posebno, ujutru.
Zašto se kurkuma taloži na dno čaše?
Zato što se prah ne rastvara potpuno u vodi. Zato prije svakog gutljaja dobro promiješajte, inače ostane grudva na dnu, prenosi Krstarica.
A vi, da li biste izdržali punih sedam dana ili biste odustali već drugog jutra zbog ukusa?
Glas Srpske
